大鱼大肉 上海熏鱼 来源:美味食谱馆 3.33W 借鉴黄磊版的做的鲅鱼熏鱼。不喜勿喷,主要是自己记录一下。样子看着一般,吃起来味道好。 用料 鲅鱼 1条 上海熏鱼的做法 1.放油把辣椒,香叶,花椒,八角,桂皮,蒜,葱炒香后,倒水加生抽,老抽,耗油,一点醋,盐,糖,煮开盛出凉凉待用。(五香酱汁就熬好了) 2.鲅鱼切成一指厚用料酒,姜腌制好,之后用厨房纸吸干水份。锅多放油放葱段姜片炒香后放入腌好的鱼煎炸到两面金黄。(油的量能差不多没过鱼就行) 3.炸好的鱼趁热放进1的五香酱汁里浸泡1小时以上就可以捞出吃了。 夏天就直接捞出来吃凉的就行,不用留汁。 冬天怕凉就留点汁放锅里稍微再热一下。 熏鱼 上海熏鱼 好吃 上海