超好吃的干锅牛肉
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第一次吃这种牛肉火锅的时候还是学生时代,现在已然有两娃了,现在还清楚的记得那时候在读书,时不时出去改善伙食是件特幸福的事,那家牛肉火锅在我们当地还是小有名气的,很多年之后我试着做这道菜,没想到结果太惊艳,有过之而无不及呀!家里面的人都重口味,清炖的鸡肉和红烧的牛肉都没人吃,只要做成辣的,个个吃得开心得不行。
用料
牛肉牛筋 | 2000克 |
姜 | 5片 |
花椒 | 一小把 |
酱油 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
洋葱 | 半个 |
蒜 | 6瓣 |
芹菜 | 一小把 |
火锅底料 | 一小块 |
青椒 | 3个 |
盐 | 适量 |
超好吃的干锅牛肉的做法
牛肉要买对成品才好吃,不懂就去问卖牛肉的,每次我去买就说是要拿回来炖的,全瘦肉吃起来口感很差,要买筋多的和带皮的,新鲜牛肉用水浸泡两小时,然后切条上锅加水煮开之后冲洗干净,放高压锅加3片姜一起选择牛羊肉键,炖好备用。
洋葱,青椒,姜蒜,芹菜切好备用,火锅底料切一小块,底料放多了会辣,放少了不够香,实际情况根据自己购买的火锅底料分量酌情使用。
热锅倒入大半碗油,烧热后下姜蒜炒香,下青椒翻炒两分钟,下火锅底料炒化,然后倒入准备好的牛肉翻炒,翻炒均匀后倒入洋葱翻炒,翻炒七八分钟,加芹菜翻炒,加适量酱油适量盐就可以出锅了。洋葱和青椒炒好之后完全可以当主角,超级下饭。
小贴士
1.买牛肉的时候要买筋多的和带皮的,全瘦的口感差,没法吃。 2.青椒要选不辣的,提香不说还很下饭。 3.花椒和料酒可放可不放。 4.炒的过程发现糊锅的就多加点油,油太少容易糊锅还不入味。