正宗东北土豆炖豆角
来源:美味食谱馆 2.01W
家里的祖传方子,我姥爷就这样炖,我妈也这样炖,我也要这样炖!
用料
红烧酱油 | |
猪肉 | |
肉豆角 | |
土豆 | |
盐 | |
清水 | |
花椒 | |
葱花 |
正宗东北土豆炖豆角的做法
一点点猪油(可不放),与炒菜油混合下锅
油热后放花椒炸锅,等出香味后捞出
然后放葱花炒香放豆角进去炒,等边缘微微发绿时,放料酒
炒两下后,放红烧酱油,继续炒一会这时放盐,再炒一会
然后把豆角聚在锅中央,堆成小山堆
再放清水(凉水),水量几乎没过豆角大火烧到水开,然后把土豆贴着锅边放一圈
生肉片放到土豆堆的尖尖上
小火煮几分钟,闷盖子煮,不要揭开锅,等水少一些了再翻一翻锅等土豆变得面糊,水也少了之后,尝尝味道,做适量咸淡调整
关火,加味精翻几下,出锅喽!
小贴士
豆角要用肉嘟嘟的那种,荷兰豆不行哦~