干笋香菇红烧肉
来源:美味食谱馆 2.46W
2019.2.25 中午13:20才烧好菜,正在感叹红烧肉太好吃,突然就地震了,震感强烈,桌子椅子也在摇。心脏漏了半拍,抱着正在喝肉丸汤的沐沐,往厕所跑……
希望大家平安!
用料
五花肉 | 600克 |
干竹笋 | 300克 |
干香菇 | 5朵 |
冰糖 | 少许 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 2个 |
姜 | 2块 |
生抽 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
花椒 | 适量 |
蒜 | 10瓣 |
盐 | 适量 |
干辣椒 | 10个 |
料酒 | 0.5勺 |
干笋香菇红烧肉的做法
干笋,干香菇提前一天煮开5分钟,泡一晚上。中途可换水一次,不换也行。
肥瘦相间的五花肉,烧皮去毛,洗干净切块。
可以先横切成厚度适中的大块,在竖着切成3小块。
花椒,辣椒,八角,大料,大蒜,老姜这几样必备。其余的香料你家有什么就放什么。
菜籽油烧热,放入所有香料,快速翻炒,倒入五花肉。
炒到肉出油,放料酒,冰糖,酱油,醋,继续翻炒。
炒到这个火候,肉上色,边上有点焦黄,倒入冬笋香菇。
继续翻炒均匀,放盐。
冬笋比较吃水,加水,刚好淹过。
大火开后,转小火,烧大约15分钟~20分钟,试一下盐味合适,就可以了。有需要的可以加点鸡精。