XO酱炒虾球荷兰豆

用料  

XO酱炒虾球荷兰豆的做法  

1. 海白虾去除虾线，外壳后清洗干净，擦干水分，加入少许料酒，盐，白胡椒粉，蛋清或者淀粉抓均腌制20分钟，备用。

2. 黑木耳泡发好，入沸水锅煮一分钟捞出沥干水分。荷兰豆处理掉筋，清洗干净，入沸水锅焯15秒捞出沥干水分。

3. 锅内放较多油，油温六成热下姜片和虾球。炒到虾球变色。

4. 倒入木耳和荷兰豆，加入盐，少许糖，XO酱（我买的李锦记的，不太咸，可以多放一些味道才足），翻炒均匀出锅。

小贴士

也可以滑炒虾球后捞出控油，再另起锅炒荷兰豆木耳，最后放入虾球。XO姜里面有干贝，火腿等原料，非常鲜美，感觉烹饪素菜特别加分。