牛肉米粉的黄金搭档烧牛肉

还没回家，爸爸早就已经把这一锅牛肉烧好了。

踏进门，冒米粉，放下行李，米粉和牛肉一起上桌。

自己想舀多少就舀多少，堆满整只碗里，大满足！

用料  

牛肉米粉的黄金搭档烧牛肉的做法  

1. 牛肉用清水浸泡1至2个小时去除血水，中途换1到2次清水。
   

2. 大锅烧水，水开下牛肉焯水，待煮出浮沫后捞出牛肉清水洗净，改刀成麻将大小。
   

3. 炒锅放色拉油（约2两），油温6成热（约180摄氏度）放入剁椒酱用锅铲不停搅动至红色，下香料继续翻炒出香味。

4. 下牛肉翻炒2至3分钟至水份收干，淋入少许料酒（白酒效果更好）继续翻炒20秒 ，陆续放入2汤勺生抽、约3克白糖、约5克盐、四分之一汤勺陈醋，继续翻炒约3分钟。转入砂锅或高压锅加开水（水量至少要没过牛肉）。

5. 盖上锅盖大火煮开，转中小火焖煮90分钟，至软糯放少许味精美味即成！
   
   如果用高压锅，一直大火压15至20分钟。关火待气压自然泄去后再开盖。