滋补酸萝卜老鸭汤,夏天喝也不错
来源:美味食谱馆 1.41W
最近特别想喝老鸭汤,逛超市的时候看到有老鸭汤炖料,就买了回来做了。很多人喜欢在秋冬喝酸萝卜老鸭汤,但夏天喝酸萝卜老鸭汤也有另一番风味。一起来学学吧
用料
老鸭 | 半只 |
酸萝卜老鸭汤炖料 | 一包 |
胡萝卜 | 3根 |
山药 | 2根 |
大葱 | 1根 |
生姜 | 若干片 |
娃娃菜 | 1颗 |
小葱 | 1根 |
花椒 | 5粒 |
干香菇 | 4朵 |
料酒 | 3勺 |
滋补酸萝卜老鸭汤,夏天喝也不错的做法
鸭肉洗净后凉水下锅,加入几片姜片、3小段大葱、3勺料酒去腥,焯2-3分钟。水开后撇去浮沫,2-3分钟后将鸭肉捞出,姜片和大葱就不要了,将焯好的鸭肉洗干净。
将买来的炖料里的酸萝卜挑出,下锅加姜片和大葱段炒香,这样做有助于酸萝卜出味。
酸萝卜炒香后,加入焯好的鸭肉,加几颗花椒,炒香后转移到砂锅中。鸭肉爆香后味道更香。
炒好后将所有东西转移到砂锅中,加入足够的水。加入小葱结、干香菇。大火煮开后转小火煮1-2小时,在此期间需多次撇去浮沫,这样的鸭汤会更透亮。
在等待的时候可以准备自己喜欢的蔬菜放进去煮,我这里选的是胡萝卜、山药和娃娃菜,在煮后1个小时后放进去煮,煮后开始放入炖料中的调料包
我买的是好人家炖汤料包,它是调料包和萝卜包分开的,我没有另外加盐,调料包里有盐了。
小贴士
这应该算是懒人版的酸萝卜老鸭汤了。简单易学,
我加了点花椒进去和鸭肉爆炒,给鸭肉增香。
砂锅煮的时候中途要多次撇去浮沫,这样汤清亮,食欲大增。
大家也可以在最后几分钟加点枸杞和红枣,这样更滋补