爆炒辣皮子牛肉
来源：美味食谱馆 2.76W
用料
| 牛肉500 | 克 |
| 蒜4 | 瓣 |
| 干辣椒8 | 个 |
| 淀粉1 | 勺 |
| 姜3 | 片 |
| 葱半 | 根 |
| 洋葱半 | 个 |
| 生抽1 | 勺 |
| 盐酌情 | 克 |
| 料酒1 | 勺 |
爆炒辣皮子牛肉的做法
牛肉切薄片，切细条或细丝都可以。加入胡椒粉，少许淀粉，酱油抓匀腌一会儿。备注:淀粉一点点就够了。
![爆炒辣皮子牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "爆炒辣皮子牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
切姜丝，蒜片，葱，青椒两个切段，干红辣椒也切段。
![爆炒辣皮子牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "爆炒辣皮子牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
锅内放油烧热，油比平时炒菜多放一点，先用小火，放入花椒爆一下，捞出即可。蒜片放入2/3，然后加入姜丝炒翻炒两下，腌好的牛肉即可下锅，放一点料酒转大火爆炒。
![爆炒辣皮子牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "爆炒辣皮子牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
待牛肉变色后加入干红辣椒段，小火炸一下。大火和牛肉一块翻炒，再加一点生抽提味翻炒一下，加入青椒和蒜末，葱，出锅的时候加一点鸡精提味。
![爆炒辣皮子牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "爆炒辣皮子牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
小贴士
因为牛肉里面加了淀粉，加油的时候一定要比平时多一点，防止粘锅。我喜欢辣，所以辣皮子放的比较多，也可根据不同口味进行添加
