随便搞搞小龙虾

小龙虾是每年夏天必上的美食。记得买清水养殖的，要省去不少收拾的麻烦。

做之前开头刷虾腮，去尾中部去虾线的收拾方法我不爱，一是弄完之后做虾真不鲜活；二是那样收拾完一次，人累够呛，啥心情都没有了😔；三是小龙虾自己不扒那吃着还有什么意思。

说了三点其实还是我比较懒，比较随意，没虫就好，开心就好，怎么方便怎么来。

用料  

随便搞搞小龙虾的做法  

1. 把死的先选出来撇掉，（注：上图不是一斤图，我只是挑了一斤出来先做。）临死的可以吃，不影响，死的别吃，口感太糟糕。
   然后放水，用筷子搅拌，脏水倒掉，如此反复至完全看不见脏水就可以了，把虾捞出来沥干备用（因为我买的清水虾，腮都是白色的，肚皮都是白的，也没有啥脏东西需要吐，所以很省事）
   还想要要再干净点的可以一个一个拿起来刷子刷。

2. 热锅倒菜籽油，没有菜籽油的别的油也一样啊。有啥用啥。油开后，倒虾下锅，翻炒全红就可以了，捞出备用。ps，记得油多点啊，下锅的时候赶紧用锅盖挡挡，省的嘣一身一厨房油。
   

3. 姜和蒜的量一样切好

4. 有大葱用大葱没有大葱用芹菜

5. 炖肉的料一样选一个出来就可以了，有啥用啥，没有至少要八角。和麻椒，干辣椒切段还有芹菜，姜蒜一起放一个碗里。然后油锅打开，就刚才炒虾的油，油热了都倒进去炒香，下虾倒白酒，再翻炒两下，倒水没过虾即可。

6. 盐，酱油，糖放好，比平时炖肉味稍微大一点就行。然后盖上锅盖，煮10-12分钟是肉最鲜嫩的时候，喜欢谣言怕有虫子的煮15分钟以上。

7. 最后一步，最重要，出锅，开吃。😂😂😂
   虾头就别吃了，虾线吃的时候记得自己除一下，跟活着去虾线的方法是一样的。

小贴士

我做东西没有那么一根筋，一定要什么。先注意做小龙虾的重点是去小龙虾土腥味，处理不好小龙虾的土腥味真的不是一般煞风景。所以酒一定是要的，没有白酒的，料酒差点，可以用啤酒替代水煮。然后各种炖肉调料都是去除虾腥味的，所以找得到啥调料就放啥，不爱辣就不放辣椒，但是麻椒（麻的花椒）一定不能少，我太不喜欢花椒（不麻的花椒）的味，没有麻椒的同学可以考虑花椒烧制。当然最后肯定还是又麻又辣的最好吃了。😁