蜜汁八爪鱼
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这是一道会缩水的菜,我区分不开八爪鱼鱿鱼,反正都差不多,貌似就是块头不大一样脑袋形状有区别?包装上写着叫啥就是啥了,不管是哪种都可以用同样的方法烹饪
用料
八爪鱼 | 300克 |
姜 | 1片 |
蒜 | 2瓣 |
葱 | 3根 |
辣椒 | 半个 |
蚝油 | 2勺 |
番茄酱 | 2勺 |
海鲜酱 | 1勺 |
料酒 | 1大勺 |
黑胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 3勺 |
蜜汁八爪鱼的做法
八爪鱼把黑色的那层膜撕掉洗干净,姜切丝,蒜拍扁去皮,葱切小段,蚝油番茄酱海鲜酱可提前配在小蝶里
烧油下葱白姜蒜辣椒爆香
加入八爪鱼翻炒至变白
另起锅,1勺油3糖文火炒糖色
炒至琥珀色糖色时倒入一小碗开水,加入八爪鱼,酱料,一大勺料酒,一点点盐,一点点黑胡椒,翻拌均匀,盖上锅盖焖一会儿
开锅盖,收会儿汁,留一点点汤汁即可出锅,出锅前加入葱花,翻炒下去除葱上带的生水
甜中带点点微微辣,不吃辣不加辣椒就行