自制家庭版大盘鸡

大盘鸡我们当地便爱甜辣口，所以这道菜是根据自己口味自制的，一百人做大盘鸡有一百种口味，大家可以多探讨交流哦

用料  

自制家庭版大盘鸡的做法  

1. 准备鸡腿肉🍗切成大小相同的块状，凉水下锅放入鸡块，倒入两勺料酒，水开煮十几秒煮出血沫杂质，用勺子撇去浮末，捞出鸡块冲水洗净备用

2. 炒制的过程：放适量油，油五成热先放三勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入辣椒段炒香，放几片生姜片翻炒，倒入焯好的鸡块翻炒片刻再倒切好的土豆块，最后放适量的（花椒、香叶、桂皮、几块冰糖），翻炒均匀就可以倒水（如果炒锅炖就多倒一些水，炖30分钟）（如果高压锅煮就放水刚漠过土豆和鸡块就可以，炖20分钟）

3. 出锅前放切好的辣椒块（喜欢洋葱的也可以放洋葱块），盛出之后拌让煮好的面条味道更美

小贴士

郫县豆瓣酱本身比较咸，所以我没有放盐，如果口味稍重的可以再加一些盐调味