大盘鸡自制

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大盘鸡自制的做法步骤图,大盘鸡自制怎么做好吃

看了很多菜谱,最后决定按自己喜欢的口味来做,记录一下。

用料  

鸡(2斤左右) 1只
土豆 1个
洋葱 半个
青椒 1个
尖椒 1个
干红辣椒 1小把(10个)
花椒 1小把(30粒)
八角 1颗
香叶 2片
冰糖
姜片
香菜

大盘鸡自制的做法  

  1. 先把鸡分解后用热水抄过。

  2. 把炒锅烧热加油,放入花椒炸出香味,捞出

  3. 在油锅中放入一把冰糖,慢慢溶化,直至变成红色,放入抄好的鸡肉翻炒,直至全部上色,如果觉得不够红可以放少许老抽

  4. 糖色炒好在锅中放入姜片,蒜瓣,干红辣椒,八角,尖椒一起炒,中间加入料酒

  5. 鸡肉炒干后在锅里加入热水,水与鸡肉平齐,放入葱、香叶、盐。

  6. 然后就是小火慢炖慢炖慢炖,根据鸡肉的老嫩来决定时间长短,土豆块在中途加入,炖的绵软一些比较好吃。出锅前20分钟放入青椒和洋葱。

  7. 最后出锅放入蒜末和香菜就好啦。配上米面条都是不错的选择。

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