自制家庭版卤味拼盘

大学时经常买校门口的曹氏卤味，来了北方生活吃卤味的机会变少了，最近自己尝试做卤味，成品很好吃，找回了大学的味道。
此食谱新手小白也可上手！

用料  

自制家庭版卤味拼盘的做法  

1. 所有材料如上图所示，左边是食材，右边是特制调料区。

2. 食材处理：鸡腿鸡翅加料酒焯水洗净沥水；鸡蛋煮熟去壳；土豆藕切小片，西兰花切小块；大葱切片，年糕取出装盘。

3. 特制酱汁：生抽4勺+老抽2勺+蚝油1勺+料酒4勺+胡椒粉半勺+冰糖6-8颗。所有调料搅拌均匀备用。

4. 
   烹饪过程：热锅少油，倒入干辣椒大葱炒出香味；倒入特制的酱汁搅拌均匀；加入鸡翅鸡腿鸡蛋，慢慢倒入温水，水最好没过甚至超过食材，这时要放入卤料包，然后加盖煮；煮开后打开盖子，开盖可以很好的观察食材情况。

5. 开盖状态下煮15分钟，然后加入蔬菜一起煮，如果这个时候没什么水，需要补水；蔬菜煮熟关火，加盖焖30分钟左右；最后出锅摆盘即可。

6. 搭配饮料一起超级好吃。

小贴士

1选择自己喜欢的菜卤就可以了，非常建议加年糕，超级好吃。
2一开始煮肉类时注意可以多加些水，避免煮蔬菜时再次补水，如果需要补水，加完水后建议加干辣椒或者2勺生抽调味。
3关火后焖的时间可以适当增减，喜欢重口的焖过夜都可以，就想开吃的那15分钟也行的，就是鸡蛋可能味道淡一点。
4-吃不了辣椒的可以不加辣椒，最后关火时建议加盐适当调味。
5-如果可以，建议用大锅操作。