【辣子鸡丁的做法】在家就能做出外酥里嫩的辣子鸡,麻辣鲜香,配米饭吃太过瘾了!
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用料
大鸡腿 | 2只 |
干辣椒 | 20个 |
线椒 | 2个 |
花椒 | 适量 |
蛋黄 | 1个 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 1勺 |
白芝麻 | 适量 |
豆瓣酱 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
鸡精 | 适量 |
【辣子鸡丁的做法】在家就能做出外酥里嫩的辣子鸡,麻辣鲜香,配米饭吃太过瘾了!的做法
①将大鸡腿切成小块,加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、蛋黄、淀粉搅拌均匀,腌制30分钟。
②将干辣椒泡水,捞出后切成小段。线椒切成小圈备用。①起锅烧油(约500ml),油8分热下去腌制好的鸡块炸5分钟。(大火油热后转中火,电磁炉p21-12)
②捞出鸡块稍凉一下,下锅复炸3-5分钟,鸡肉外壳状态稍焦即可出锅。
③锅留底油,下姜蒜粒干辣椒花椒炒香,加豆瓣酱炒出红油。(电磁炉p5)
④加入鸡块,白糖、鸡精、白芝麻、线椒,翻炒均匀即可出锅。(电磁炉p12)
小贴士
①干辣椒可以根据自己的口味和辣椒的辣度适量增减。
②喜欢吃麻的,可以先下花椒爆香。