白菜猪肉炖粉条(多汤版)
咕嘟嘟嘟~
天气越来越接近零度啦!来炖一个白菜猪肉粉条吧!
猪肉的香味融入白菜和粉条真的是绝惹!!前几次吃都是政哥这个北方人做给俺吃的!没有亲自去北方吃过!不知道正宗的是什么味道~ 做了一点自己口味上的调整🤣🤣 (可能比较适合南方朋友?)嘻嘻嘻!冲🐛!
菜谱适合2-3人食用😆
用料
五花肉 | 300克左右 |
白菜 | 半颗到一颗 |
粉条 | 100克左右 |
香料 | 葱三段,姜三片,八角两颗和干辣椒段一小把 |
调料 | 三勺料酒,两勺酱油,四勺生抽 |
盐🧂 糖 |
白菜猪肉炖粉条(多汤版)的做法
准备好食材
先处理猪肉,把猪肉切成厚片(我不喜欢特别厚的 切的大概1cm左右厚度)
我喜欢先把干辣椒🌶️用小火焙一下
然后再用剪刀剪成辣椒段
⚠️一定用小火不加油哦 闻到香味就差不多了~别加热太久比较容易糊~不用腌肉 直接在锅里加油煸炒至表面有一丢丢金黄色!
大概是这种程度⬆️
不吃太多油的朋友在这一步可以倒出来剩余的油,因为等会猪肉还会出油的!在锅里加葱,姜,八角和干辣椒段炒香
看到猪肉两面都出来大多数金黄色 有一点焦黄的时候 进行下一步加入三勺料酒,两勺酱油,和两勺生抽
在炒一两分钟 等料酒挥发加入一碗水 加一丢丢盐🧂调味
抹过猪肉后 等水开后 改成中火盖盖子闷20-30分钟左右(因为块比较小 块比较大可以30-40分钟左右)这段时间可以准备白菜和粉条了
先准备白菜 把白菜洗干净 切片把叶子和埂子分成两碗(熟的时间不一样)
我一般会把上面那张图中左边👈两份分成一碗 右边👉两份分成一碗
超多大白菜有木有!!我感觉这道菜的精髓就是大白菜大白菜!!🥬烧一壶热水 把粉条放进去泡软 到手指可以掐碎的程度
⚠️这时候要小心烫手哦!把葱姜八角捞出
我一般不捞干辣椒🌶️ 喜欢吃辣嘻嘻
喜欢微辣的可以这时候把干辣椒也捞出来再加一碗热水(水不用抹过白菜,白菜等会会出水)
加入白菜埂子 盖盖子煮10-15分钟左右
超多白菜有木有🥬!!等白菜埂子软了一点的时候大概这个程度
加白菜叶煮五分钟 锅不大我没加全部的白菜叶
又是满满的一盆白菜有木有!!这时候可以尝尝白菜的味道来加盐和糖🧂调味 这时候盐可以多一点 因为最后汤多 会稀释味道!
粉条一定要泡软哦 不然不容易熟最后加入粉条 再来两勺生抽!
等到粉条熟了就可以出锅了
大概5-10分钟!!
水一定要足哦,不然粉条特别特别吸水出锅啦!
出锅前也要很多很多水哦!粉条会持续吸水!
小贴士
1. 我家大白菜会加的比较多 然后汤会多留一点!因为超级好喝!! 小伙伴们可以根据自己用量调整
2. 不吃太多油的朋友在煸炒完后可以先倒出来一部分油
3. 加粉条前锅里的水一定要足
4. 喜欢吃微辣的朋友不放辣椒籽并中途捞出,喜欢吃中辣的朋友中途捞出辣椒段,喜欢重辣的朋友按照我的菜谱hhh~
5. 我基本上是全程中火