柚子皮焖鱼肠
来源:美味食谱馆 2.74W
#美食记#
处理图片时才发现,对上一次做菜是8月28日
忙过这一阵,今晚才能放松一下,做个菜😛
今天出了一个坑,明天又进一个😭
且吃且珍惜😀
第一次做的柚子皮焖鱼肠😃
绝了绝了👏🏻👏🏻👏🏻
用料
柚子皮 | 1个 |
鱼肠 | 3副 |
蒜蓉 | 适量 |
姜 | 适量 |
小米椒 | 2个 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
蠔油 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
柚子皮焖鱼肠的做法
柚子皮除掉表皮,切成小块,凉水下锅,烧开后煮15分钟,然后用凉水浸泡,挤干水份,柚子皮带苦涩味,挤干水份后,再用清水浸泡,中间多换几次水,只有这样才能去除苦涩味。起锅前挤干水份,下油,炒香蒜末,下柚子皮,爆香,下盐少许,捞起备用。
鱼肠,一般卖鱼档口都有。通常档主都是不要的下水,只是这道菜我喜欢偶尔吃,让档主留了3副,都不要钱的。清洗是个费力活,先把油脂去掉,鱼肠剪开,放适量生粉抓一抓,仔细清洗,切段备用。起油锅,放姜末,爆香后放鱼肠,加入刚炒好的柚子皮,调味,放适量盐,鸡精,糖,料酒,蠔油,酱油,水。炒一会儿后,放到砂锅中小火再焖10分钟,放入小米辣和花生油,出锅。
大合照
上菜了😍😍😍
白饭可以吃3碗👏🏻👏🏻👏🏻
小贴士
可以多放点水,我喜欢多汁,可以捞饭✌🏻