凉拌生蚝🦪
来源:美味食谱馆 7.8K
🦪生蚝爱好者一定不要错过
特别是喜欢酸辣口的小宝贝们~
用料
小米椒🌶️ | 4个 |
蒜🧄 | 5瓣 |
海天苹果醋 | 3勺 |
白醋 | 1勺 |
海天酱油 | 3勺 |
鸡精 | 少许 |
香菜 | 2根 |
百香果 | 1个 |
青瓜🥒 | 1根 |
大蚝🦪 | 10只 |
凉拌生蚝🦪的做法
去市场选取新鲜即开的大蚝🦪
回家用淀粉抓匀洗净 然后42度白酒浸泡15分钟
再放入开水15秒左右过冰水1分钟⏰
过冰水是为了让蚝🦪肉更紧致脆爽~
生蚝🦪用厨房纸吸干水分取1个百香果肉将两者抓至均匀~
放至冰箱冷藏半个小时 接下来我们制作万能酸辣汁~
Ps 百香果是为了祛除生蚝🦪的腥味 用柠檬🍋会更香 因为忘了买柠檬🍋所以用百香果代替 但味道出奇的好~蒜🧄去皮加小米辣用搅拌机搅碎
加入3勺海天苹果醋 1勺白醋与3勺酱油
香菜切碎 加适量鸡精将酱汁搅拌均匀 然后试味
按自己口味去调整酱汁用量~生蚝🦪提前10分钟拿出来 把多余的水分沥干
倒入调好的料汁搅拌均匀继续放入冰箱冷藏15分钟左右取出摆盘即可食用~这个万能凉拌料汁用来拌青瓜🥒搭配青瓜独有的脆爽味道同样绝了~
肥嘟嘟的大生蚝🦪
一个要分两口痴 阿呜~这也太好吃了叭 香香~
小贴士
海天苹果醋偏甜口 喜欢甜口的朋友可以少放白醋 喜欢酸的可以多加白醋 喜欢辣的也可以多加辣椒🌶️ 反正按自己口味来 料汁边调边式 毕竟做菜不是背书做题 众口难调 每个人口味不一样~