蒜苗洋葱炒回锅肉

这是一道香味浓郁、味道丰富的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。没有仔姜洋葱只放蒜苗也一样好吃。配菜可用家里现成的搭配，蒜苔、脆莲白、青红椒、高笋等等都可以。

用料  

蒜苗洋葱炒回锅肉的做法  

1. 猪肉拈去杂毛刮洗干净，放入冷水锅中，并放几片老姜一起煮约三十分钟至七、八成熟(喜软的可多煮一阵)。

2. 煮好后捞出，切薄片。

3. 蒜苗漂洗干净后斜切成短节，仔姜切片。家里刚好还剩有一小块洋葱，一起用上，切小片(忘拍图)。

4. 锅中放少量油烧热，倒入肉片中小火煸炒出油，加一勺料酒炒匀去腥味。把肉片推到锅的侧边，稍微倾斜锅让油流到另一侧，加入豆瓣酱炒出香味后与肉炒匀。

5. 加生抽、老抽、一点点盐翻炒让肉上色入味。

6. 放入仔姜片、洋葱块转中大火翻炒，起锅前倒入蒜苗节，

7. 翻炒几下即可关火，

8. 起锅装盘。

小贴士

用五花肉口感最佳；由于加了洋葱，所以不需要再放白糖调味。