湘菜灵魂之辣椒炒肉

这是毕业那年我妈特地为了我的独居生活教我的  
应该是非常地道的湖南做法
小米椒是我自己加的
因为我这次买的螺丝椒不够辣
喜欢吃辣的可以买线椒
学会了它之后所有的炒肉都可以按照这个办法做了
可谓一通百通的神仙菜
熟练之后十多分钟就能完事
关键还绝对不会失手哟！

用料  

湘菜灵魂之辣椒炒肉的做法  

1. 前腿肉一定要带肥肉的，肥肉和瘦肉分开切片，肥肉要尽量切薄，瘦肉用生抽和盐腌制二十分钟左右，其他食材如图切好（忽略我的刀功= =）

2. 大火锅烧热后放入肥肉，榨油

3. 肥肉切得薄出油才会快，榨到肉色金黄肉质变硬就能加入腌制完成的瘦肉了

4. 肥瘦肉混在一起大火炒，等到瘦肉基本变色关小火再把锅里的肉全捞出来，记得把油留下！

5. 在油中放入切好的大蒜片和小米椒，炒出香味，大蒜是辣椒炒肉的灵魂，完工之后蒜也能尝出肉味！

6. 转大火，加入切好的青椒搅拌一下，加盐

7. 把肉再放进去翻炒个三五分钟，就能愉快地出锅啦！

8. 纯粹是光线问题！其实是非常色香味俱全的哟！