粉蒸肉米粉
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四川湖北一带粉蒸肉就是一道家常菜,小时候妈妈经常做,妈妈一直说是道懒人菜,简单又方便。长大后工作来到江苏发现这边人大多数不会做也不怎么吃,想念家长味道的时候就会让妈妈做给我吃,但是超市买的粉我不大喜欢吃,蒸出来都是那种烂烂的,黏糊糊的,在我们当地很多家里都是自己做粉的,菜场里也有很多都是自己做的在买,吃到口里口感也颗粒感,不会黏糊糊的,更有层次感些
用料
糙米 | |
八角 | 几小瓣 |
干花椒 | 一小勺 |
擀面杖 |
粉蒸肉米粉的做法
糙米图片是网上找的,妈妈做的没有来得及拍照,准备一个干净无水无油的锅,把糙米放进去小火炒
放入八角一到两片,根据个人口味可以稍微多放点,也不要多放,炒到糙米膨胀有点像爆米那样,最后加入干花椒(花椒一定要最后加,早加锅里炒会变黑糊影响味道,糙米快炒好时加入)
放入保鲜袋或是案板上用擀面杖压碎,不要太碎,小颗粒状,最后放入密封罐里
小贴士
可以吃多少炒多少,没有一定的限量,糙米可以买超市里精装的那种,不用洗的,要吃的时候拿出炒好的粉记得一定要用水浸泡一个小时,可以做粉蒸排骨、粉蒸五花肉,粉蒸土豆,粉蒸芋头,粉蒸鱼……要做的材料提前用佐料腌制好,粉泡好后多余的水倒掉用酱油上色,再跟食材裹在一起放锅蒸就行 白米也能做,但是蒸出来黏糊糊,烂烂的 ,超市里买的里面佐料都是加好的,个人觉得比较咸,特别怕吃那种粉红色的粉蒸肉,感觉像是在吃老鼠药