米粉蒸肉（自己炒的米粉才好吃）

粗米粉+腌制调味+注水=米粉肉好吃的关键。

米粉千万别放多，喜欢深色的可以多加点老抽，喜欢南乳味道则可以适当添加南乳汁，成品会红红的，比较喜气。

用料  

米粉蒸肉（自己炒的米粉才好吃）的做法  

1. 炒米粉，是个锻炼臂力和耐心的活。一定要用文火炒香，米粒微微发黄，香料香气融合进去了就可以了。过程中注意安全，不要离火源太近。

2. 凉透后，无论现代化工具，还是传统手工器皿，捣鼓成粗颗粒米粉。为什么粗颗粒，因为口感更好。为什么不买现成的，因为能买到的都太细了。

3. 五花肉切成厚片，这种大小是最理想的

4. 添加腌料，+100g水，拌匀腌制40分钟，夏季要放冰箱。如果喜欢深色可以加多点深色酱油或者南乳汁。

5. 地瓜土豆南瓜切大块垫底，爱吃什么放什么，双拼多拼拼多多

6. 腌好的肉，挑出葱和姜。缓缓注入50g水（分多次），不停抓拌，等肉把水充分吸收后，再加70g米粉，拌匀

7. 一块块堆砌起来，堆出了年味

8. 蒸90分钟，

9. 平时一丁肥肉都不吃，但这个真的完全没有肥腻感，满口留香。宴客时可以出锅后撒上葱花，更漂亮～