少糖版拔丝山药

有时候一道美食，就是一个人当时的心情，做这道拔丝山药时，我心情是甜甜的，陪你好好吃饭，😁

用料  

少糖版拔丝山药的做法  

1. 山药焯水2分钟 捞起过凉水

2. 过完凉水的山药，捞起

3. 过完凉水的山药撒淀粉，拌匀

4. 锅里放多点油，等油温上来后（可以用筷子试一下，筷子出现密集的泡泡时，油温刚好）。

5. 把裹好淀粉的山药下油锅炸两分钟左右，一开始下锅不要动，以免粘锅

6. 山药炸成上图颜色，就可以捞出

7. 熬糖，冰糖一勺，两勺凉水，放点油，为了提亮颜色，喜欢吃糖的可以一勺半冰糖，没有冰糖用绵白糖也可以，大火熬糖，

8. 一开始是大气泡

9. 慢慢变成小气泡，而且糖色变成上图颜色

10. 把山药倒入锅中，快去翻炒，拌匀，关火

11. 做好的拔丝山药就是这样了，我放的冰糖少，但是吃起来味道依然很好。

小贴士

炒糖的时候一勺糖，两勺水，一点油
糖出现黄褐色时候，下山药，接着关火拌匀，关火一定及时，要不会糊。