不正宗系列之黄焖鸡

总是做完以后才想起来应该上传制作过程

用料  

不正宗系列之黄焖鸡的做法  

1. 鸡腿肉去骨，剁块。鸡肉炒糖色，我用的冰糖和少许油，糖色炒至深红色，加葱、姜、干辣椒、八角，将鸡腿肉煸炒变色后，喷入白酒、料酒去腥，放入香菇、土豆，继续翻炒，加入酱油，翻炒至变色入味。

2. 加入开水，开水没过鸡肉两厘米左右，盖盖焖煮约20分钟，加入盐，胡椒粉，少许花椒粉调味。大火收汤至浓稠，加入青椒，调入少许耗油，味精，出锅即可。

小贴士

糖色一定要炒，炒过糖色的鸡肉出锅色泽红润，味道鲜美。鸡腿肉不要焯水，洗净沥干水分直接炒糖色。