莴笋鸡蛋丝
来源:美味食谱馆 1.68W
这道菜是初中时暑假每次去闺蜜家她必做给我吃的,闺蜜极能干;只不过她用的是黄瓜,清淡爽口,就这么记了一辈子。
夏天吃点莴笋有助于消除暑气;鸡蛋用平底锅摊熟,用油极少,薄薄一层即可,健康少油。
用料
莴笋(黄瓜也可) | 1根 |
鸡蛋 | 3个 |
坚果(可不加) | 适量 |
酱油 | 适量 |
麻椒油 | 适量 |
莴笋鸡蛋丝的做法
莴笋(或黄瓜)打皮用切丝器切丝,刀工好的切丝当然更好;
三个鸡蛋搅拌均匀,加一点水,用平底锅或玉子烧锅摊熟,每次只抹薄薄一层油即可;
分别放入盘中;锅烧热,加入一勺玉米油或豆油或葵花籽油,总之没什么很冲味道的植物油就行,等油刚刚冒烟,关火,撒一把麻椒粒,待变色捞出扔掉;
把刚做好的麻椒油倒入小碟子里,再加李锦记或其他牌子可以凉拌的酱油,和处理好的莴笋丝鸡蛋丝一起端上桌,吃时撒把腰果去皮花生米或其他坚果,拌一起就可以了。