升级版腌笃鲜

今年家里人没有腌制咸肉，感觉少了冬日的一种味道。今天用火腿的咸肉炖春笋，回味一下，再加了嫩豆腐和鲍鱼，食材升级。

用料  

升级版腌笃鲜的做法  

1. 准备食材，咸肉切片

2. 春笋去壳，去掉老的跟，滚刀切块

3. 鲍鱼清洗干净，切花刀，备用

4. 咸肉和春笋先分别焯水备用

5. 另起一锅，放入适量水，加入姜片，水开后加入焯水后的咸肉，转小火炖制1小时；再下入焯水后的春笋炖煮30分钟；再下豆腐炖煮20分钟；最后下鲍鱼炖煮10分钟。最后尝一下咸淡加入适量食盐。加入葱点缀，起锅。

6. 完成。很嫩很鲜。

小贴士

春笋和豆腐一起炖应该也可以；鲍鱼因为肉质容易老，所以最后下。