家常菜 老黄瓜炒虾仁 来源:美味食谱馆 1.47W 5/22,朋友送的很新鲜的比较嫩的老黄瓜,将老未老。炒虾仁真的很好吃!今天是第二次做了。 用料 黄瓜 1根 虾仁 300克 盐 3克 姜 2片 葱花 一把 白胡椒粉 少许 淀粉 1勺 蛋清 1个 老黄瓜炒虾仁的做法 虾仁提前浆好放冰箱。浆虾仁的方法:1、虾仁用厨房纸吸干或者用沙拉篮子甩干,我都是甩干的,方便,手不会弄的很腥。2、放白胡椒粉,盐,淀粉,生姜,蛋清搅拌均匀,然后倒入油封一下。3、放冰箱冷藏2-4小时。老黄瓜削皮去囊,切成块块。 先划炒虾仁,略变色盛出。然后炒黄瓜,稍微翻一番,加点盐,放点水,稍微多一点点。盖盖子焖一焖,然后放入虾仁翻炒一下,撒把葱花出锅。放水的目的是融合黄瓜和虾仁的鲜味。 吃饭啦,炒山芋也很不错,生抽和糖和葱花。 老黄瓜炒虾仁 虾仁 好吃