青椒茶树菇

经典素菜，工艺复杂，颜色清爽明亮。只能用干茶树菇，新鲜的不行，口味完全不一样。细品，有鸡枞神韵。

用料  

青椒茶树菇的做法  

1. 干茶树菇温水泡发

2. 沥干后切断成约等长并手撕，考验耐心。

3. 小尖椒切丝。

4. 少量油，先炒辣椒，后捞起。

5. 再炒茶树菇，用水（高汤）闷几分钟，继续炒干水汽。

6. 收汁后加各种调料和青椒翻炒起锅。

小贴士

茶树菇根部的硬头必须切掉，一根根撕开，麻烦费工。
选用精品小尖椒，越辣越好，甜椒不行。