重庆烧鸡 不加一滴水 男友说让我改行做厨师
来源:美味食谱馆 3.32W
用料
鸡 | 小半只 |
青椒 | 1个 |
红椒 | 1个 |
蒜头 | 4个 |
葱段 | 2段 |
姜片 | 5片 |
蒜片 | 5片 |
花椒 | 50粒 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 3个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
干辣椒段 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
鸡精 | 1勺 |
辣椒油 | 2勺 |
花椒油 | 1勺 |
重庆烧鸡 不加一滴水 男友说让我改行做厨师的做法
洗净的青红椒去蒂,切开去籽,改切段。
准备材料:八角 桂皮 花椒 蒜头 蒜片 姜片 干辣椒段
鸡块冷水下锅 加料酒焯水两分钟捞出
热锅注油烧热,倒入八角、桂皮、花椒、蒜头 炸香,倒入鸡块炒匀。(油一定要倒够 因为后期是不加水的)
加入姜片、蒜片、干辣椒,放入青红椒翻炒均匀;加入豆瓣酱,炒香
放鸡精、生抽、淋入辣椒油、花椒油,炒匀调味 快出锅时放入葱段
成品展示 味蕾盛宴。
小贴士
1.因为是不加一滴水 所以油一定要放够
2.辣椒油我是自制的 碗里放辣椒面和白芝麻 油烧热后淋入碗中搅拌均匀