洋葱炒牛肉J_小葱’S
来源:美味食谱馆 2.11W
洋葱炒牛肉片,第一次吃是在小胖家😊
后来觉得好吃,爸妈每次都给带便当,配着虎皮尖椒,每到中午吃饭都特别满足😄
现在自己生活,有时侯最爱做的带肉的菜也是这个,又方便又美味👩🏻🍳
用料
牛肉片 | 200克 |
洋葱 | 1个 |
姜 | 适量 |
花椒 | 适量 |
冰糖 | 3-5粒 |
料酒 | 2汤匙 |
味极鲜酱油 | 2汤匙 |
味淋 | 1汤匙 |
黑胡椒粒 | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
洋葱炒牛肉J_小葱’S的做法
准备食材:牛肉片,洋葱,花椒,姜,冰糖
调味品依次为:味极鲜酱油,味淋(透明),冰糖,水淀粉
先烧一锅水,处理一下牛肉,将花椒粒和姜片放入水中,煮沸
煮沸以后的花椒水,黄色,这时候放入牛肉片
放入花椒水中之后,抓紧放料酒
料酒放完后用筷子迅速划散一下,这时候立马关火,防止牛肉被完全烫熟
因为牛肉片是一团的,所以快速将半熟的牛肉片夹出
水龙头小水流冲洗掉花椒和血水,然后挤一下水就可以了
挤完水半熟的牛肉,过一下开水是能缩短后面的炒制时间,防止牛肉变老咬不烂
洋葱老方法处理,切丝后放入清水中避免辣眼睛
然后捞出准备炒制
锅中倒入适量油
油温升高,放入洋葱丝
翻炒均匀
然后放入冰糖,翻炒均匀
接着放味极鲜酱油
翻炒均匀,这时候锅中的洋葱开始出汁,准备放入半熟的牛肉片
半熟的肉片因为是一团,避免弄碎,需要用筷子夹起来,铺在洋葱丝上即可
像这样均匀的铺上就可以
然后加入味淋,这时候牛肉慢慢变熟,慢慢成型,用铲子慢慢翻拌
撒入适量黑胡椒粒,翻拌均匀
再加入适量盐
勾一个芡汁,翻炒一下,使汤汁充分与肉片拌匀
翻炒拌一下,汤汁越来越浓稠,肉片也没有红色了,可以关火了。因为油烟机上的灯光原因,拍出来的肉看着有点白
实际盛出来的洋葱炒牛肉,是这样的
鲜嫩多汁,很美味哒~
小贴士
1⃣️牛肉汆水时加入花椒,姜片,料酒能有效去除牛肉膻味,过一下水为接下来的炒制减少时间,避免肉过于老。
2⃣️牛肉二次炒制入锅时,一定要用筷子慢慢夹着铺到锅中,直接倒入锅中的话牛肉抱团很容易散碎,牛肉片就不整了