爆香水煮牛肉

用料  

爆香水煮牛肉的做法  

1. 约200克牛里脊切片，大约15片左右，自己做的肉多菜少！

2. 肉片里，加入一小勺鸡粉，一勺料酒或白酒，两勺淀粉，搅拌均匀，腌渍。淀粉的多少是关键，相当于之后给汤里勾芡，以搅拌均匀后肉片发白为标准。

3. 青菜洗净，入油锅翻炒至断生，也可以全部炒熟，铺入碗底待用。

4. 国内加少量油，入郫县豆瓣酱翻炒，加入热水，大约500ml，烧沸，加盐，糖调味。加入腌好的牛肉滑散，煮熟，倒入铺有青菜的碗中。

5. 加入辣椒面，花椒面，蒜末

6. 国内烧热油，可以稍微多一些，烧热后浇在蒜末上面。注意蒜末一定放在最上面，否则油浇不到，无法激发出蒜香味。

7. 上桌，搅拌一下就可以吃了。一碗鲜香麻辣的水煮牛肉就做好了！