川菜爆款水煮牛肉

在坡坡有很多很多的川菜馆，但是真的找不到超级满意的。所以嘴馋，就只有行动起来，满满的成就感。做吃的，是放松身心的一种表达方式。就像有些人喜欢打游戏一样。爆款水煮牛肉，又一镇店之宝。

用料  

川菜爆款水煮牛肉的做法  

1. 我喜欢先备好所有料才会开始做菜。必须整整齐齐。1️⃣炒料✅姜块切片，两勺红豆瓣酱，干辣椒切段。蒜和小米辣切碎（怕辣的不要加小米辣）。蒜苗斜刀切段。花椒粒准备好。2️⃣芹菜切小截，叶子留一些备用。干辣椒面，花椒面起锅后备用。（没有就算了）

2. 打底菜：我选了豆腐和油麦。过水烫熟，备用。（外面餐馆用豆芽，便宜也占空间，但是我不喜欢吃）

3. 油麦打底

4. 烫好后放在碗底

5. 牛肉君出场了，选嫩牛肉切片，豆粉2汤匙，蚝油1汤匙，精炼油少许，料酒腌制20分钟。

6. 炒料：热锅热油不必冒烟，将姜片，豆瓣酱，小米辣蒜蓉，花椒，蒜苗都下锅翻炒。中火就行，加一点点糖。彻底让豆瓣酱炒出鲜亮的红色。别放盐，豆瓣酱就是盐了。

7. 炒几分钟后，加水。冷热无所谓，这时没有肉在里面。300-500ml足够了。不要多了。能煮牛肉就行。

8. 接着大开后，把腌制好的牛肉分散丢进去大火煮。芹菜叶子也一起下锅。不要久煮，牛肉会老。牛肉变色就关火。

9. 倒出装盆，下面是豆腐和油麦菜。现在还不够洋气。

10. 芹菜粒，蒜蓉，辣椒面全部散上去。最激动人心的时刻到了，干净锅，烧热油，冒烟那种。关火，停一分钟，淋在辣椒面上，尽情享受噼里啪啦的声音。

11. 淋油后，升华了。没有对比就没有伤害。

12. 最后的花椒面，能吃麻的再撒点吧。

13. 筷子🥢准备好，开动，别忘了下面有豆腐。

小贴士

学会了这道菜，会重新对很多菜的做法有所感悟。
做菜和做所有事都一样，熟能生巧，多练多看多调整。没有最好，只有更好。每个人都在不断进步👏👏👏。