香菇云耳红枣枸杞蒸鸡(一鸡三吃)
来源:美味食谱馆 2.06W
超爱吃蒸鸡,以前大学饭堂经常有红枣蒸鸡和香菇蒸鸡,超级好吃,不会甜,就是刚好!今天尝试加在一起!挺好的!跟大家分享一下!而且一整只鸡可以做两道菜一个汤,超级经济实惠!最后补上汤和另一个素菜的图୧😂୨
用料
鸡 | 一只 |
大红枣 | 三颗 |
枸杞 | 少许 |
云耳(木耳) | 少许 |
香菇 | 五朵 |
姜 | 切丝 |
蒜 | 三个 |
蚝油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
糖 | 1小匙 |
盐 | 两匙 |
料酒 | 1匙 |
辣椒/青椒 | 点缀 |
葱 | 少许 |
香菇云耳红枣枸杞蒸鸡(一鸡三吃)的做法
鸡肉切块,把鸡脚、鸡头、鸡脖子、没什么肉的鸡骨部分挑几块出来放一个碗,鸡心、鸡肾、鸡肝、鸡肠等放另一个碗,剩余的鸡肉加入盐、糖、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、红枣、枸杞拌匀,喜欢味道浓的可以适当加大用量。不习惯放生粉,如果喜欢吃的可以放进去一起腌制。
过一小时放入泡发的云耳和切片的香菇,继续腌制,喜欢吃辣的可以放入辣椒。
我是大概腌制了三个小时才去蒸,水开后中大火蒸十三分钟,因为我做的分量大,有一只鸡,怕底下的不熟,如果量少蒸十分钟足以。出锅前放上葱花青椒丝等伴碟,也可以不放。
至此蒸鸡已完成。下饭一流喔୧😂୨
刚才单独放出来的鸡头鸡脚鸡脖子等,可以做一个汤,操作是:拿一个砂锅,放入油,油滚后,加入鸡,小小炒一下几秒就行,然后加水,加入自己想放的配料,我放了萝卜海参红枣,这样煮出来的汤会白白的哦,很香甜!!
剩下的鸡心鸡肾鸡干等内脏部分,可以做个杂炒,做法:油热后,放入姜片,再放入鸡内脏翻炒,加入喜欢的素菜,我用了萝卜丝,大白菜,云耳等,加点蚝油,加盐,熟后即可。(我们广东人很喜欢吃鸡内脏炒杂菜喔,如果不喜欢吃的盆友请忽略这个做法喔:-O)
这种做法可以满足多种膳食需求,对于小家庭来说也不会浪费。