九道家常菜

来源：美味食谱馆 2.34W

总是不知道做什么吃，攒一些菜谱，平时用。

用料

茄子，藕，菠菜，鸡蛋等

九道家常菜的做法

一、蒜蓉茄子
1、先来调酱，生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油，吃起来香味会更加浓郁；

2、大蒜半头、小米辣一把，一起打碎，不用特别的细腻，稍微的打一下就可以；

3、切点葱花等下备用；

4、现在茄子登场了，放微波炉高火6分钟，如果没有微波炉的就用蒸锅；

5、茄子也打好了，对半切开，用筷子把茄肉扒一扒，酱汁淋上去，现在还不能开吃，再蒸6分钟就可以出锅了。
二、蒜蓉粉丝娃娃菜
1、先来泡粉丝，温水让它慢慢地泡一会儿

2、娃娃菜，对半切开，再切开，娃娃菜是一种袖珍白菜甜嫩，味道鲜美，价值也高；

3、大蒜切丁，小米辣剁碎，也可以用剁椒来代替；

4、娃娃菜先焯下水，1分钟就可以出锅了，等一下还要蒸的，所以不用煮太久；

5、锅里加点油，下蒜末爆香，加点盐，再来点糖，小米辣也炒一下；

6、配料炒好装盘，娃娃菜，粉丝，蒜蓉，小米辣。

7、上锅蒸熟，10分钟左右就可以出锅了，趁热淋上蒸鱼豉油，再浇点热油，撒点葱花，就好了。
三、咖喱鸡块
1、先准备两个大鸡腿儿我们给它剁成小块儿，然后加清水泡20分钟，把里面的血水全部泡出来，然后再清洗一遍后腌制15分钟，加点盐和胡椒粉就可以了；

2、土豆和胡萝卜切成小块儿，洋葱一样的切成小块儿备用；

3、鸡肉腌好后我们起锅热油，先把鸡肉加进来翻炒炒至鸡肉变色肉质缩紧就可以盛出来；

4、这时候锅里还会有一些底油，转小火下洋葱和胡萝卜继续翻炒，洋葱炒软以后把土豆也加进来，再加几片生姜一起炒，炒到土豆看起来是有点透明就可以了；

5、然后把鸡肉加进来一起拌匀，接着加开水，没过食材就可以了。

6、锅里先用大火煮开，接着转中小火焖煮20分钟，20分钟后再加咖喱酱，然后我们再给它盖上后转小火再炖15分钟；

7、炖好后打开锅盖让它稍微收一下汁，接着可以试一下味道，口味重的再加点盐就行，拌匀后就可以出锅啦。
四、凉拌鸡肉
1、鸡脯肉加香葱和姜片，大火煮开，调入一勺料酒，一勺盐中小火煮15分钟；

2、黄瓜胡萝卜切丝焯水备用；

3、鸡脯肉手撕成细丝，和黄瓜胡萝卜一起，

4、加入盐半茶匙，胡椒粉，香醋，香油，辣椒油一起拌匀就可以出锅装盘享用啦！
五、红烧茄子
茄子洗净，切滚刀块，放入碗中，放盐抓拌均匀腌制10分钟，挤出水分，加入生粉抓拌均匀备用，调料汁：碗中放入2勺生抽，1勺蚝油，1勺糖，1勺生粉，加入适量的水倨傲拌均匀，锅中油热，倒入葱，蒜，干辣椒，豆瓣酱，炒出香味，翻炒均匀，倒入料汁，大火翻炒收汁，最后撒上葱花即可。
六、白菜炖豆腐
准备一颗白菜，把白菜一片片剥下来以后，将它用食盐水清洗一下，能有效去除杂质，还能杀菌消毒。清洗干净的白菜，我们要把它菜叶和菜帮分开，然后用手给他们拌成小块，这样炖出来味道更好吃，准备两块钱的豆腐，把豆腐清洗干净后，直接改刀，切成小块备用，准备一个小碗，往里面加入半勺盐，两勺生抽，半勺香醋，一勺蚝油，少许鸡精，胡椒粉，白糖，再加入半碗清水，调成料汁备用。粉条泡发半小时，把它泡发开以后，我们要给它控干水分，用剪刀剪小段备用，同时再准备一些配料，油，葱，姜，干辣椒。

起锅热油，加入一点点食用油，油热后把准备好的豆腐加入锅中，用小火慢慢煎炸，把豆腐煎至两面金黄，往锅中留底油，接着加入葱，姜，干辣椒，炒出香味后，再加入五花肉翻炒出油脂，把准备好的白菜帮先放入锅中，小火炒软以后，再加入我们准备好的白菜叶，继续翻炒均匀，并加入粉丝，再平铺上豆腐块，淋入料汁，盖上锅盖，焖上10分钟，等粉条断生以后，往锅里撒上一点点葱花，即可出锅食用。
八、滑溜藕片
莲藕洗净去皮后切薄片，青红椒洗净切菱形块，切好的藕片泡入水中，多洗几遍，洗去藕片中的淀粉沥干水分，再将清水中滴几滴白醋，藕片放入浸泡防止变黑，将泡好沥干的藕片下油锅简单过油，使其断生后盛出备用，生姜切细丝，调入白醋，白糖，少量盐，少许淀粉，用少量清水调匀，下入所有食材翻炒，倒入调好的调味汁，大火翻炒15秒左右，最后装盘，即可食用。
八、菠菜炒鸡蛋
起锅烧水，水中加入小半勺盐，锅中倒一点点油，把菠菜倒入焯水捞出，碗中打入两个鸡蛋，蛋液中放少许盐搅拌均匀，葱花少许炝锅备用，油开倒入鸡蛋液搅散，鸡蛋炒散盛出备用，倒入葱花菠菜翻炒，出锅淋少许生抽，再把炒好的鸡蛋倒入，加少许盐，出锅了！
九、辣椒炒毛豆
毛豆洗净，控干，辣椒洋葱切丁，油烧热，倒入洋葱及辣椒翻炒，再倒入毛豆翻炒，加入盐，糖，加入水腌制过毛豆，盖好锅盖，水烧干，加入鸡精，装盘即可。