蚝汁虎皮凤爪

吃了外面各种虎皮凤爪，都有美中不足的，而且贵，性价比不高，平民百姓只能不怕麻烦自己动手，炸鸡爪真的很麻烦，心血来潮做做。

用料  

蚝汁虎皮凤爪的做法  

1. 鸡爪焯水，沥干，一定要很干！不然油炸要爆炸你的脸！我放窗外风干了8个小时以上。家里剩了2只鲍鱼，可忽略。

2. 油炸！一定要盖好盖子，不然你家厨房就遭殃了，。我用的油少，要给鸡爪翻身，每寸皮肤都要炸透。

3. 炸至金黄色，家里多了两个白煮蛋，一起虎皮鸡蛋了。

4. 炸完不等冷却马上放入冰水中，水是冰箱里冰过的，热胀冷缩，虎皮就出来了。

5. 放了一小时？

6. 蚝油适量，糖，一点点酱油上色用的，料酒一点，水淀粉适量，蒜很多，我喜欢蒜味，不喜欢少放。一并放入碗中。

7. 隔水煮20分钟，一定隔水，这样汤汁都在碗里，不怕烧干，不怕味变浓。煮的时候翻个身，每寸皮肤都要有味。

8. 底下的再淋上去。

9. 完成。汤汁拌饭完美。

小贴士

中餐最博大精深的学问在于适量，少许，一点，一些，若干，少量，适当……所以，调料用多少我没个确定数。千万别多，少盐少糖健康生活。