不放油卤香炒鸭肉
来源:美味食谱馆 3.08W
好久没吃鸭肉了,想念做鸭的日子。
用料
鸭肉 | 1/4只 |
西红柿 | 1/2个 |
葱 | 2根 |
姜 | 3片 |
蒜头 | 2个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1小块 |
八角 | 2个 |
花椒 | 适量 |
草果 | 1个 |
料酒耗油生抽盐 | 适量 |
不放油卤香炒鸭肉的做法
1.鸭肉切块洗净控水;
2.把鸭脂取出备用,炒鸭油用。准备配料,切好备用。
(玉米不是实现准备的,所以没拍)1.准备卤料,干香菇提前冷水泡发;
2.干香菇也可用开水泡缩短时间,但口味有差,可尝试区别下。起锅烧热,放鸭脂烧出鸭油,去油渣。
鸭肉入锅加料酒,大火爆炒至微焦;
1.加入配料卤料(只加葱头),根据自己口味加耗油生抽(喜欢辣的可加干辣椒或者豆瓣酱);
2.加水淹没,中火焖煮15-20min,喜欢有嚼劲的可缩短时间。大火收汁,撒葱段,加盐调味,我喜欢起锅时加点糖提提鲜。
(关于玉米下面有解释)
小贴士
1、鸭油真香,别把鸭脂浪费了!
2、家庭炒菜就是有啥做啥,冰箱的半截玉米不能浪费就加进去了。没想到效果很好,玉米含淀粉,勾芡效果贼好,最后吸收了汤汁是真美味ヽ(≧Д≦)ノ