随意煮 四川豆花

我一直以为豆花就是很嫩的那种豆腐脑，直到有次某APP 送我这个汉康豆花，说是川味豆花。打开后感觉像中等嫩度的豆腐，有豆浆香味，没豆腥味，久煮不碎，还是蛮好吃的。
我也不知道正宗的四川豆花该怎么烧，就随意把它当红烧豆腐煮了，味道还是很不错的👍🏻

用料  

随意煮 四川豆花的做法  

1. 木耳用温水泡发，香菇洗净

2. 用指尖大小一块嫩姜，和肉糜一起剁碎混合。
   （没有嫩姜的话，直接再煮豆花时放2片姜片）

3. 肉糜用蚝油，葱花，生抽，料酒，一点点醋腌制一会。
   小开洋用温水浸泡下。
   香菇切片。
   豆花切小方块。

4. 冷锅，加底油，放一小勺豆瓣酱，一点点辣椒酱。

5. 开小火炒匀。

6. 转中火，放肉糜煸炒

7. 再放香菇，木耳，开洋和豆花，浸开洋的水可以一起倒进去。加点老抽上色，

8. 加半碗开水，放适量盐和糖调味，盖上锅盖，小火炖15-20分钟。

9. 炖到豆花入味，撒葱花出锅。

10. 样子不太好看，但味道不错，小开洋是提鲜利器啊(∩❛ڡ❛∩)

小贴士

这个豆花要炖煮时间长一点，会非常入味好吃，但中途记得轻轻翻炒，避免粘锅。