四川乐山豆花

用料  

四川乐山豆花的做法  

1. 黄豆提前一天泡好

2. 泡好的木耳

3. 主锅倒入泡好的黄豆，加入1000g水，2分30秒，速度10研磨

4. 磨好的豆浆过滤出豆渣。

5. 豆渣也不要浪费，可以用来熬豆浆稀饭。

6. 过滤好的豆浆倒入主锅，100度，26分钟，速度1把豆浆熬熟。豆浆熬熟后放凉到85度。

7. 准备3克内脂

8. 内脂放入20克水中融化

9. 待豆浆凉至85度后把豆浆和融化的内脂倒入锅中等待20分钟豆浆变豆花

10. 开始炒卤。锅中放油，倒入切成丁的香菇炒一会儿加入切成丝的黑木耳，炒好后倒入水烧开，加入盐，六月鲜酱油。

11. 加个蛋花

12. 用红薯粉勾芡。卤就做好了。

13. 却一点榨菜，香葱

14. 切一点炸好的酥肉

15. 豆花点好后放入卤，加入葱花，榨菜，酥肉，炒好的花生。吃辣可以再加点豆瓣牛肉酱。
    可以开吃啦！