菜谱 四川宜宾豆花 来源:美味食谱馆 2.35W 这道菜大概是因为我买了一个筲箕吧~总得发挥它应有的价值啊……不能光用来装水果....材料在淘宝上均可以买到 用料 豆粉 350克 水 4000克 精制胆巴 7~7.5克 四川宜宾豆花的做法 用一个大盆,把豆粉放进去放3斤热水,泡30min-2小时 把泡好的豆粉倒进锅里,加入5斤水,煮沸5-10分钟,要搅拌,免得粘锅 用一个大棉袋把煮好的豆浆过滤,底下长一个盆,中间是筲箕,上面是棉袋,一勺勺把豆浆倒进去 过滤出来的豆浆再倒回去煮沸,煮沸期间用一个碗把胆巴用水化开(大半碗水)。 豆浆沸了之后关火,把胆巴水倒进锅里用铲子绕一圈,盖上锅盖。这里尽量让锅保持80度以上,我的锅保温性好,所以我直接关火,闷着,大概十分钟之后就成型了。后期补图 成型之后用筲箕轻轻压,然后把筲箕里的水往外舀出来,不要太用力,会压实就变成豆腐了。 再用刀划开,完成。自己调沾水。(我下次再补沾水做法) 四川宜宾豆花 宜宾 好吃 豆花 四川