墨鱼干焖鸡

妹子最近不知道是不是没怎么吃肉，整天叫我整点肉吃。好吧，趁着周末，炖一锅墨鱼干焖鸡，放啤酒的那种，香得很！

用料  

墨鱼干焖鸡的做法  

1. 小墨鱼干两条，这批墨鱼干很漂亮。有条件的，选择大墨鱼干更好了，那肉多厚实啊！用温水泡3小时。

2. 把泡发好的墨鱼干表面黑膜去掉，切成小块。切得比煲汤的大块一点。

3. 鸡剁成小块，放一点盐和油腌5分钟。

4. 姜蒜切片，葱，泡椒切段。香菇提前半小时用热水泡发好。

5. 热锅下油，下姜蒜葱头和泡椒，小火煸香。

6. 倒入鸡块，先不要翻动，中小火把一面煎香，然后翻到另一面继续煎香。然后加入一勺料酒，倒入一勺生抽，半勺老抽，炒匀炒上色。

7. 倒入墨鱼干和香菇，翻炒1分钟左右，然后把所有食材转移到砂锅中。

8. 倒入一瓶啤酒，大火烧开，调中小火，盖上盖子煮20分钟左右。

9. 大火收汁，煮至还剩一点水份，试一下味道，不够味道的话可以加一点盐调味。加入葱段，盖上盖子继续煮30秒即可。

10. 鸡肉香，墨鱼香，香菇香，一锅都香～

小贴士

鸡肉先煎香，煎出油再跟墨鱼干炒再焖，味道会比较香。