镬气十足的爆炒黄鳝紫苏意粉
来源：美味食谱馆 7.28K
万物皆可意粉
今日之新搭配
黄鳝紫苏意粉
微辣，绝绝子
用料
| 细条意粉 | 80克 |
| 黄鳝（鲜活处理） | 4条 |
| 紫苏 | 2根 |
| 蒜头 | 1瓣 |
| 印度红咖喱粉 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
镬气十足的爆炒黄鳝紫苏意粉的做法
食材一览图
黄鳝切段，加印度红咖喱粉/盐，腌制30分钟（印度咖喱粉有去腥作用，可免料酒与姜）![镬气十足的爆炒黄鳝紫苏意粉的做法步骤图 第2张]( "镬气十足的爆炒黄鳝紫苏意粉的做法步骤图 第2张")
水煮沸，加意粉，加盐，2分钟左右即可煮熟，面身软硬程度应人而异
捞起意粉过冷河待用，意粉水留1/4碗![镬气十足的爆炒黄鳝紫苏意粉的做法步骤图 第3张]( "镬气十足的爆炒黄鳝紫苏意粉的做法步骤图 第3张")
热油，爆香蒜茸，加入黄鳝爆炒
![镬气十足的爆炒黄鳝紫苏意粉的做法步骤图 第4张]( "镬气十足的爆炒黄鳝紫苏意粉的做法步骤图 第4张")
黄鳝六七成熟，加入意粉，翻炒均匀
![镬气十足的爆炒黄鳝紫苏意粉的做法步骤图 第5张]( "镬气十足的爆炒黄鳝紫苏意粉的做法步骤图 第5张")
加入紫苏，加入1/4碗意粉水，翻炒片刻，试咸淡来决定是否加盐
![镬气十足的爆炒黄鳝紫苏意粉的做法步骤图 第6张]( "镬气十足的爆炒黄鳝紫苏意粉的做法步骤图 第6张")
翻炒至水收干即可
![镬气十足的爆炒黄鳝紫苏意粉的做法步骤图 第7张]( "镬气十足的爆炒黄鳝紫苏意粉的做法步骤图 第7张")
小贴士
全程开大火炒
需时5分钟左右
