儿时古早味的麻辣孜然土豆片（只要会开火会切菜就可以做成功）

这个土豆片可以说是我炒第一道菜，那时上学，基本上每天都有不同的同学中午跟我回家吃这个土豆片，虽然现在跟我吃土豆片的同学已不再联系，但这道菜我还是会做给不同人，虽然现在有进阶版了，今天写的这版是最原始的版本，2.0版本下次写，真的是只要会开火，切菜就可以做好，毕竟我做这道菜时候也只有15岁，所以不用担心炒不好哈

2.0版本写好了呢，传送门：_title_a

用料  

儿时古早味的麻辣孜然土豆片（只要会开火会切菜就可以做成功）的做法  

1. 葱斜刀切片

2. 土豆片切薄片，不需要太薄，但也不能太厚，切好的土豆片放入水中，洗掉淀粉，大概两三次吧，水就清了，不需要捞出来

3. 锅里做水烧开后，稍微放点盐，把土豆从盆里捞出下开水锅，煮一两分钟，土豆明显变色，略微透明，捞出冲凉水至凉，控干水分

4. 炒锅倒油，稍微比平时炒菜多一点点，热锅热油，放入葱爆香之后，倒入土豆片，翻炒四、五下，倒入辣椒粉适量，继续翻炒，使辣椒粉均匀到土豆片，之后倒入孜然粉，同样继续翻炒，是孜然粉均匀到土豆片，关火，盐鸡精适量，余温翻炒均匀出锅

小贴士

1、焯水的土豆片一定要冲凉，保持脆爽，不会那么面，只要比生的变深，略透明就可以捞出了
2、辣椒粉和孜然粉依自己口味放，不吃辣单放孜然粉也可以，以前炒出来都会很红，因为辣面多，现在胃不好了，不敢吃太多辣了，呵呵
3、这个土豆片夹馍也是很好吃的
4、等空了我会写2.0进阶版的土豆片