这样的【黄金脆皮豆腐】,有谁不爱?
来源:美味食谱馆 1.72W
又和豆腐杠上的我,做了【香煎脆皮豆腐】。
我以为它吃起来是很脆很脆的那种,结果当我把煎好的豆腐放到锅里加水煮的那一刻,它就变成了看起来很脆很脆的脆皮豆腐……
除了脆皮有点软,其他都没有翻车,颜色也非常诱人,很有食欲~
ps:虽好吃但不要贪吃,吃多肚子会胀气哦。
用料
韧豆腐(南豆腐) | 360克 |
鸡蛋 | 2个 |
淀粉 | 30克 |
蒜 | 1瓣 |
葱 | 1根 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
水 | 适量 |
这样的【黄金脆皮豆腐】,有谁不爱?的做法
准备食材
调酱汁。碗中加入1勺蒜末、2勺生抽、1勺蚝油和1勺糖,再加几勺清水搅匀备用。
鸡蛋也打散备用。
将嫩豆腐切成1厘米宽的长条,再对半切成小方块儿,放到沸水中煮2分钟,去去豆腥味。
然后准备好淀粉和蛋液,豆腐裹上淀粉后蘸满蛋液,放到加热的油锅里,小火煎至两面金黄。
如果豆腐较多,可以分次煎制,避免先入锅的豆腐煎糊。最后在豆腐表面淋上调好的酱汁,大火收汁装盘,撒上葱花,美味的香煎脆皮豆腐就做好啦~
虽然外皮看起来很脆,但是在酱汁里泡久了也会变软的,想吃脆口的,可以煎完豆腐直接夹出来,蘸酱吃~
小贴士
我买的是韧豆腐,不像内酯豆腐那么容易碎,也不像北豆腐气孔太大口感粗糙,口感和操作上都非常合适~