红烧带鱼
来源:美味食谱馆 2.38W
红红火火过新年,红烧带鱼不可少。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,无细刺,不论是家宴还是在餐厅,东南西北中,它永远是一道老少咸宜,大受欢迎的菜。
用料
带鱼 | 500克 |
料酒 | 1汤匙 |
生抽 | 1汤匙 |
老抽 | 1/2汤匙 |
陈醋 | 1/2汤匙 |
八角 | 3 个 |
葱 | 1根 |
姜 | 1小块 |
蒜 | 2瓣 |
糖 | 1茶匙 |
盐 | 1茶匙 |
红烧带鱼的做法
姜切丝、切片,蒜切片,葱切段
姜丝、料酒将带鱼腌半个小时
锅中热油,放入腌好的带鱼炸至两面金黄
将带鱼煎到表面金黄后盛出备用
倒出锅中的油,留一小部分底油
爆香葱姜蒜
接着放入刚刚煎好的带鱼,倒入生抽、老抽、糖、醋、八角
再倒入与带鱼齐高的开水小火煮10分钟
大火收汁,装盘撒葱花~
小贴士
1. 腌制好的带鱼用厨房用纸擦干水分避免煎鱼时溅油
2. 带鱼表面有一层银白色的油脂,它含有一种抗癌成份,能有效治疗急性白血病及其它癌症,清洗时不要用力刮洗。
3. 因为生抽和老抽够咸,所以最后可以根据自己的口味适量加盐