意式猎人炖鸡
来源:美味食谱馆 3.17W
原名:Pollo alla cacciatora / Hunter’s chicken
*4人份
猎人炖鸡是道经典的意大利家常菜。Pollo意为“鸡”,而Cacciatora, 意为“猎人”。在意式烹饪中,alla cacciatora指的是用“猎人风格”烹饪的料理,传统是采用猎人当日打猎带回来的食材烹饪,起初的食材是鸟或兔子。
用料
鸡腿 | 750克 |
盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
橄榄油 | 3汤匙 |
洋葱(切细碎) | 1个 |
大蒜(拍碎) | 1瓣 |
小红尖椒(切段) | 1个 |
迷迭香 | 2枝 |
百里香 | 2枝 |
欧芹(粗略切碎) | 1把 |
干月桂叶 | 2片 |
鼠尾草叶 | 4片 |
白葡萄酒 | 125毫升 |
番茄膏(稀释在3汤匙的温水里) | 1又1/2汤匙 |
樱桃番茄(对半切) | 175克 |
意式猎人炖鸡的做法
给鸡肉抹上盐和黑胡椒粉。锅中加橄榄油,开中火,锅热下鸡肉,煎一会。
然后加入洋葱碎,大蒜,红尖椒段和各种香草,煎炒几分钟。
加入白葡萄酒,把火调大一些,让酒精蒸发些许。
再加入稀释好的番茄酱和樱桃番茄,搅匀。调到小火,盖上盖子,炖1小时15分钟。直到鸡肉炖烂,脱骨。