【北鼎珐琅铸铁锅食谱】双拼腊味煲仔饭

用料  

【北鼎珐琅铸铁锅食谱】双拼腊味煲仔饭的做法  

1. 北鼎春日限定珐琅铸铁锅一只，五常大米250克，水250克，猪油15克，小根广式香肠8根，腊肉200克，煲仔饭酱油适量。
   🔹一般3人左右食用，不过特别好吃，都爱吃的话恐怕不够（也可以参考萱妈的香肠饭

2. 🍚大米洗干净加冷水浸泡30分钟，倒在筛子上沥干水分，大约10分钟。

3. 🥩🌭腊肠腊肉切薄片，猪油隔热水融化。

4. 腊肠和腊肉，喜欢也可以稍微多放一点点噢～

5. 开始啦，铸铁锅里先倒7.5克的猪油，整个锅底抹匀，倒入控好水的大米，倒入250克水🥣，开中火煮开。

6. 米饭煮开前这段时间是不记时的，煮开后转小火才开始计时，小火煮8分钟。
   

7. 8分钟后先关火，铺上腊肠和腊肉🍭
   

8. 再次开火，这次是开中火，烧6分钟左右，然后关火，焖10分钟。

9. 广式腊肠亮晶晶 略带甜口，配合腊肉的咸味刚刚好～

10. 10分钟后用勺子将刚才剩下的一半猪油，沿着锅边淋一圈， 再开火中火🔥烧3—5分钟。

11. 这会儿可以听到锅里是有噼里啪啦的动静，锅巴在变脆，不用太担心，开中火不会糊的。

12. 真实有锅巴，但也要趁热吃哦，锅巴的关键——猪油！

13. 嘻嘻，干饭人开始啦～

14. 粉色的锅子真的太美好啦！满足了我的少女心，又能满足我的512G的胃～

小贴士

这里煮煲仔饭第一个8分钟是把米饭煮到差不多熟，还没全熟，铺上香肠后转中火烧6分钟是在让锅巴形成，关火再焖10分钟是让米饭完全焖到熟，但是也正因为这样，锅巴就不脆了，所以最后还需要再中火烧3—5分钟把锅巴烧脆。250克米差不多2-3人份的量，虽然还能多煮一点，不过我感觉这点分量，状态最佳！