酿三宝-客家风味
来源:美味食谱馆 5.31K
用料
猪肉(五花部分) | 500g |
盐 | 10克 |
生抽 | 15g |
蚝油 | 20g |
姜水 | 5克 |
尖椒 | 6个(对半切开有12个,也可以不切,一个里面酿多点肉) |
油豆腐 | 15个 |
白豆腐 | 5块(一分为四,切开后有20小块) |
(其他喜欢吃的茄子、苦瓜)都可以 |
酿三宝-客家风味的做法
猪肉调味:
1.取五花剁成肉糜,自己吃建议手剁,肉质比较Q弹
2.剁好的猪肉糜加入生抽、蚝油、盐,姜水或姜末、花生油适量增香。
3.搅拌均匀腌制 10-15分钟。
4.腌制期间准备素菜的切配青椒可对半切开酿肉,也可以直接一整条不切半直接酿,按个人喜好即可。
酿好的白豆腐可以参考这篇菜谱的制作方法及煮制过程
小贴士
酿豆腐不建议高压锅压制,时间太短容易肉不熟,时间太长,容易肉熟了,豆腐却熟烂了。