自制魔芋豆腐，和五花肉白辣椒一起炖，做成一道农家一锅香

“魔芋豆腐”是滇菜的一种。味道清爽可口，富含可溶性膳食纤维。作为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食。魔芋是魔芋豆腐的主要食材。

今天我想用自己家种的魔芋，做一道当地特色菜——水捧（农家一锅香）

用料  

自制魔芋豆腐，和五花肉白辣椒一起炖，做成一道农家一锅香的做法  

1. 清洗魔芋，第一遍把泥巴洗掉，一定要洗干净，不然颜色发黑的话，打出来的魔芋也是黑色的。 （一定要带手套清洗，不然手上会痒个几天几夜）

2. 削掉黑斑

3. 打魔芋要先泡石灰水，泡石灰不能用钢盆，和匀以后沉淀2-3小时，等变得很清澈就可以打魔芋了

4. 轻轻地舀一下，可以看到第一层水很清澈，说明可以了

5. 磨魔芋我用的是擂钵，磨的时候要轻一点，受力均匀一点，不然会大的小的颗粒都有

6. 看它比较浓稠了，就倒出来

7. 把它抹平，静置一晚上

8. 可以看到放了一晚上，它基本是凝固的，用手去按也不会沾到手指

9. 大火烧开，煮10分钟即可

10. 然后放到凉水里 这个魔芋做好了，我要做一个我们当地的特色菜，叫做“水捧”

11. 将魔芋切成条，白辣椒切成段。准备好图片上面的食材，有油豆腐、姜片、葱结、坛白辣椒、猪肉

12. 将猪肉焯水，放入姜片、葱结和料酒炒熟去腥，然后放到冷水里

13. 肉切大块入锅炒，等肉看着有点焦黄色即可

14. 倒入油热好的姜片、油豆腐、魔芋、肉汤，炖20分钟

15. 倒入坛白辣椒，加一点盐，再炖40分钟

16. 我奶奶说，魔芋就要炖着才好吃，而且这样做，肉一点都不会腻