明日便当之麻婆豆腐
来源:美味食谱馆 2.56W
材料成本:8元(因为有牛肉沫,昨天剩的一半,如果节约成本也可以不放肉,做成素版的)
耗时:25min
清理冰箱大作战:
为了把昨天剩的半盒牛肉末消耗掉,今天在盒马买了盒嫩豆腐(2.9)
还有冰箱里剩的最后一小块火锅底料,也被我消耗完啦!✌️
用料
嫩豆腐 | 1块 |
牛肉末 | 100克 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
老抽 | 1点点(为了调色) |
花椒 | 若干粒 |
小葱 | 1根 |
生姜末 | 1点点 |
淀粉水 | 1勺 |
火锅底料 | 1小块 |
明日便当之麻婆豆腐的做法
准备干辣椒和花椒
超级小火焙香,火一定要小,不然就糊了
另烧一锅水,准备煮豆腐。闻到香味儿后,倒出来。用擀面杖或者别的东西压碎,有料理机最好,我压的不太碎
这时水快开了,放入大概2g的盐,放入豆腐块。煮大概1分钟后捞出。
沥干水份,捞出备用
准备调料:姜末、一勺豆瓣酱、一小块儿火锅底料、一些葱花
锅烧热,放入油滑锅。倒入牛肉末翻炒变色。
加入郫县豆瓣、火锅底料、姜末、葱花。炒出红油(需要小火)
准备一碗水淀粉
锅中加入开水,煮至沸腾后加入豆腐。加一点老抽调色。
开大火咕嘟咕嘟咕嘟5分钟……中途加入水淀粉,放入一部分花椒碎。
大火收汁。
出锅撒上剩下的花椒碎和葱花。