碳锅鱼

这是一道火锅鱼，可以准备四个下锅菜比如:豆腐块、细粉、青菜、千张……

用料  

碳锅鱼的做法  

1. 把鱼改刀至扒着的旁边剁几刀，提起拿盐腌制一下抹匀，然后拍上干淀粉，锅里烧油至冒烟下入油里大火炸至鱼定型炸干黄捞出控油。

2. 葱、姜、蒜、八角、洋葱丝、炸香放入干辣椒炸黄放豆瓣酱加水四勺，加盐两勺、鸡精四勺、味精三勺、孜然粉、麻辣粉适量

3. 然后把娃娃菜撕片垫在烤鱼盘底下，放入炸好的鱼，把汤汁浇在上面放香菜，下面点火完成。

小贴士

鱼要提起拿盐腌制才会更入味，葱姜蒜料一定要炸香炸干在加水。