杭帮菜油焖春笋
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每年到了春天,我们家孩子就特别喜欢吃油焖春笋,现在正在一点一点地转化为真正的南方人吃的东西,一点都不北方了。爸爸也是,女儿说,我做的油焖春笋比国宾馆的还好吃,这句话太有压力了,所以每次都要好好的做,其实我的食材很简单,就是春笋➕1根葱。😄
用料
春笋 | 4 |
生抽 | 勺 |
老抽 | 勺 |
油 | 克 |
葱花 | 克 |
料酒 | 勺 |
白糖 | 克 |
糖 | 克 |
杭帮菜油焖春笋的做法
食材春水+1根葱准备。
整颗笋,我只选的前面部分来做油焖春笋,尾部三分之一的地方,我留下来做腌笃鲜,因为前面部分比较嫩,
这个步骤很关键,油要多放一些,烧至3成热。放入笋,最关键的步骤就在这里了,一定要多炒一下,全都炒均匀,
看到了吗?这样就是炒透了,所有的笋都裹上了油,笋亮亮的。
从锅边淋料酒,之后开始放,生抽,老。白糖,白糖要多放一点,之后搅拌均匀
国内淋上热水,少来一点就好了,三分之一的位置,因为本来我们的笋就是嫩的。盖锅焖十分钟
最后淋上葱花,出锅就好啦。
完美出炉,😄
小贴士
最关键的地方就是在刚开始炒笋的时候,
一定要把笋炒透,炒均匀就可以了。